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Prof. Cinzia Ingallina

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · libri consigliati, cosa studiare e orario delle lezioni, a.a. 2026/2027

Chimica degli Alimenti Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 3º anno · 2º semestre · 8 CFU · apri nel catalogo

Mannina – La chimica degli AlimentiVai su Amazon ›
Cosa indica di studiare il docente

Argomenti del programma: Il corso prevede una parte generale, una parte speciale e una di approfondimento. Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. È anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legate all’assunzione di specifici nutrienti.

Microbiologia Agraria Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo

Microbiologia Alimentare Applicata, Casa editrice Ambrosiana (Cocolin, Gobbetti,Vai su Amazon ›

Modulo di Chimica degli Alimenti

Libri di testo e materiale fornito dal…Vai su Amazon ›Da studiare: La chimica e gli alimenti – nutrienti e aspetti nutraceutici di L. Mannina, M. Daglia, A. Ritieni. CEA 2019, Milano; Food Chemistry, di H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, 4° edizione, Springer 2009, Heidelberg; Principi di Chimica degli Alimenti - di P. Cappelli e V. Vannucci, seconda edizione 2024 Zanichelli
Cosa indica di studiare il docente
  • Appunti di lezione e materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Programma di Microbiologia agraria Ecofisiologia dei microrganismi: fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica. Controllo dei microrganismi negli alimenti: sostanze chimiche, radiazioni, basse e alte temperature, essiccamento e filtrazione. Qualità microbiologica di carni, prodotti ittici, uova, latte, e vegetali.

Chimica degli Alimenti Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 1º semestre · 3 CFU · apri nel catalogo

Microbiologia Alimentare Applicata, Casa editrice Ambrosiana (Cocolin, Gobbetti,Vai su Amazon ›

Modulo di Chimica degli Alimenti

Libri di testo e materiale fornito dal…Vai su Amazon ›Da studiare: La chimica e gli alimenti – nutrienti e aspetti nutraceutici di L. Mannina, M. Daglia, A. Ritieni. CEA 2019, Milano; Food Chemistry, di H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, 4° edizione, Springer 2009, Heidelberg; Principi di Chimica degli Alimenti - di P. Cappelli e V. Vannucci, seconda edizione 2024 Zanichelli
Cosa indica di studiare il docente
  • Appunti di lezione e materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Programma di Microbiologia agraria Ecofisiologia dei microrganismi: fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica. Controllo dei microrganismi negli alimenti: sostanze chimiche, radiazioni, basse e alte temperature, essiccamento e filtrazione. Qualità microbiologica di carni, prodotti ittici, uova, latte, e vegetali.

Chemistry Of Food Natural Compounds Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo

Mannina – La chimica degli AlimentiVai su Amazon ›
Cosa indica di studiare il docente
  • Per la parte generale e per le biomolecole un testo di Chimica organica di primo livello
  • Per la parte specifica: Medicinal Natural Products: A Biosynthetic Approach (III edition). Paul M. Dewick, John Wiley & Son LTD

Argomenti del programma: Modulo: CHEMISTRY OF FOOD NATURAL COMPOUNDS PARTE GENERALE I. Richiami delle conoscenze di base della chimica organica: gruppi funzionali con particolare attenzione alla reattività dei composti carbonilici, degli acidi carbossilici e dei derivati di questi. 2. Le reazioni organiche delle principali vie metaboliche. A.

Chemistry Of Food Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo

Mannina – La chimica degli AlimentiVai su Amazon ›
Cosa indica di studiare il docente
  • Per la parte generale e per le biomolecole un testo di Chimica organica di primo livello
  • Per la parte specifica: Medicinal Natural Products: A Biosynthetic Approach (III edition). Paul M. Dewick, John Wiley & Son LTD

Argomenti del programma: Modulo: CHEMISTRY OF FOOD NATURAL COMPOUNDS PARTE GENERALE I. Richiami delle conoscenze di base della chimica organica: gruppi funzionali con particolare attenzione alla reattività dei composti carbonilici, degli acidi carbossilici e dei derivati di questi. 2. Le reazioni organiche delle principali vie metaboliche. A.

Internship Activities Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Chemistry Of Food Natural Compounds Canale unico

Ingegneria dell'informazione, informatica e statistica · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo

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Cosa indica di studiare il docente
  • Per la parte generale e per le biomolecole un testo di Chimica organica di primo livello
  • Per la parte specifica: Medicinal Natural Products: A Biosynthetic Approach (III edition). Paul M. Dewick, John Wiley & Son LTD

Argomenti del programma: Modulo: CHEMISTRY OF FOOD NATURAL COMPOUNDS PARTE GENERALE I. Richiami delle conoscenze di base della chimica organica: gruppi funzionali con particolare attenzione alla reattività dei composti carbonilici, degli acidi carbossilici e dei derivati di questi. 2. Le reazioni organiche delle principali vie metaboliche. A.

Chemistry Of Food Canale unico

Ingegneria dell'informazione, informatica e statistica · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo

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Cosa indica di studiare il docente
  • Per la parte generale e per le biomolecole un testo di Chimica organica di primo livello
  • Per la parte specifica: Medicinal Natural Products: A Biosynthetic Approach (III edition). Paul M. Dewick, John Wiley & Son LTD

Argomenti del programma: Modulo: CHEMISTRY OF FOOD NATURAL COMPOUNDS PARTE GENERALE I. Richiami delle conoscenze di base della chimica organica: gruppi funzionali con particolare attenzione alla reattività dei composti carbonilici, degli acidi carbossilici e dei derivati di questi. 2. Le reazioni organiche delle principali vie metaboliche. A.

Internship Activities Canale unico

Ingegneria dell'informazione, informatica e statistica · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU · apri nel catalogo

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Cinzia Ingallina per Chimica degli Alimenti?

Mannina – La chimica degli Alimenti

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Microbiologia Alimentare Applicata, Casa editrice Ambrosiana (Cocolin, Gobbetti,; Libri di testo e materiale fornito dal…

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Mannina – La chimica degli Alimenti

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Il docente non ha ancora pubblicato i testi.

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Mannina – La chimica degli Alimenti

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Mannina – La chimica degli Alimenti

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