Chimica degli Alimenti e dei Prodotti Dietetici con Elementi di Nutraceutica

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Andrea Salvo , Prof. Giacomo Di Matteo Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU · apri nel catalogo

Mannina – La Chimica e gli Alimenti Vai su Amazon ›Da studiare: P.Cabras-A.Martelli: Chimica degli Alimenti (Piccin

Cosa indica di studiare il docente

F.Evangelisti e P.Restani: Prodotti Dietetici: chimica, tecnologia e impiego (Piccin)
Al fine di favorire lo studente in termini di metodo e continuità nello studio, la distribuzione integrata dei due testi consigliati lungo l’arco temporale di durata del corso potrebbe essere così ipotizzata:
Testo 1 è utile per la parte generale del programma e per la parte speciale
Testo 2 è invece più utile per la parte riguardante i prodotti dietetici per patologie legate a disordini del metabolismo alcuni nutrienti.

Argomenti del programma: Il corso prevede una parte generale e una parte speciale. Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all'assunzione di specifici nutrienti.